科技赋能非遗美食，洛阳六家餐饮品牌荣获河南省科技文化遗产殊荣

从河南省科技文化遗产保护与研究领域传来喜讯，洛阳市六家餐饮品牌凭借在传统烹饪技艺传承与科技创新融合方面的突出表现，成功荣获“河南省科技文化遗产”称号。这一殊荣不仅是对洛阳餐饮行业在科技与文化深度融合方面的肯定，也标志着洛阳作为华夏文明重要发祥地，在保护好、传承好、利用好科技文化遗产方面迈出了坚实一步。

科技+非遗，破解传统美食传承密码

洛阳，作为十三朝古都，饮食文化源远流长。洛阳水席、各类汤品等特色美食承载着千年的历史记忆与民间智慧。传统烹饪技艺往往依赖“师徒相授、口传心授”，存在标准化难、保存难、传播难等问题。此次荣获“河南省科技文化遗产”的六家餐饮品牌——真不同饭店、洛阳酒家、老雒阳饮食博物馆、铁谢王康羊肉汤、福李记豆腐汤、小街锅贴等，正是通过引入现代科技手段，对传统配方、工艺参数、风味物质进行系统化整理、科学化分析和数字化保存，让古老的味道得以精准复刻与广泛传播。

数字赋能，让“洛阳味道”可量化、可追溯

在获奖品牌的实践中，科技的力量体现在多个层面。有的品牌建立了中央厨房数字化控制系统，对洛阳水席中的高汤熬制、牡丹燕菜造型等关键环节进行温度、时间、配比的实时监控与数据记录，确保每一道菜品品质稳定；有的品牌运用分子食品技术分析了洛阳浆面条中独特酸香的微生物发酵机理，既保留了传统风味，又提升了食品安全水平；还有的品牌利用区块链溯源和大数据管理，为羊肉汤、豆腐汤的原产地食材建立“电子身份证”，实现了从田间到餐桌的全程可追溯。

“我们不是要改变洛阳美食的本味，而是用科技手段替传统技艺‘留底’，为文化传承‘导航’。”一位获奖品牌的负责人表示。

网络科技加速，洛阳味道云端飘香

此次荣誉的获得，也与“洛阳网络科技”的蓬勃发展密不可分。借助互联网、线上直播、社群电商、迷你小程序等数字化途径，过去深藏于洛阳街巷的地道美食得以打破时空限制走进千家万户。一些获奖品牌利用自主开发的数字化平台登记顾客口味偏好，通过算法推荐改良菜单，并将洛阳水席“四镇八宝”、汤品养生文化等知识做成短视频科普，在社交媒体上取得极高关注度。科技不只是工具，更成为餐饮文旅融合、遗产活化的内容驱动引擎。

传承保护倡议：以荣誉为起点，构建河南样板

荣获“河南省科技文化遗产”称号，是荣誉更是责任。洛阳餐饮部门和相关领域专家提出进一步倡议：建立起全省具有研发能力的科技文化遗产创新中心，推动洛阳宫廷菜、水席宴、大汤小吃等对技艺进行企业标准认定和数字化维护；将传统烹饪方法与现代营养学、食品工程学交叉研究，用天然调料相杀相变原理指导菜品改良；动员更多青年餐饮管理者学会使用传感、检测、用户体验等功能在网络平台上报编码保存现状；努力把以这六家餐饮品牌为首的传承网络纳入可持续发展科技规划的河南版图中。

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热烈祝贺获得“河南省科技文化遗产”服务支持的洛阳饮食创作人！相信千年古都烹调的传奇韵味，承载的是中原大地上善于尝鲜创新共享的人。“舌尖回归”不会将传统只是变成刻版印象陈列，得合时代凭借大数据保鲜技术、互联网温度传递搭建非遗餐饮全息全意味带，打造链接全球亮眼印象——由细滋养和百姓相伴寻常烟火重走去与世界相连。